Todo o processo de produção tem como objetivo apresentar no mercado um Bacalhau com todas as características que um bom apreciador consegue identificar.

Entende-se por Cura Tradicional, o Bacalhau salgado e seco que foi previamente submetido a um processo de salga intensa, seguido de um processo de maturação (mínimo 30 dias).

O método de Cura Tradicional nota-se no sabor, na textura e na qualidade do Bacalhau pois quanto mais tempo submetido ao processo de salga e quanto melhor a sua maturação, melhor será o sabor do Bacalhau. É um processo único que proporciona ao Bacalhau qualidades nutricionais e um sabor incomparável com qualquer outro produto.

A Cura Tradicional comporta as fases de escala (abertura do Bacalhau), lavagem, salga, maturação, secagem e estabilização.

Sinta a diferença de um Bacalhau Cura Tradicional!